240 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 6 vajec, 50 g ořechů, 1/2 prášku do pečiva. Na karamel 100 g krystalového cukru, 1 dl vody. Krystalový cukr rozehřejeme na karamel, nalijeme horkou vodu a za stálého míchání rozvaříme. Žloutky s cukrem a rozvařeným karamelem ušleháme do husta. Mouku smícháme s práškem do pečiva a ořechy. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který střídavě s moukou přidáváme ke karamelové směsi. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a upečeme.
7. BERÁNEK Z POMAZÁNKOVÉHO MÁSLA:
Ušleháme 200 g ml. cukru, 1 pomazánkové máslo, 2 žloutky, 4 lžíce mléka, přidáme 200 g pol. mouky a 1/2 prášku do pečiva a sníh z bílků. Dáme do vym a vys formy a zvolna asi 30 minut pečeme.
6. TVAROHOVÝ TMAVÝ BERÁNEK:
Utřeme 250 g tuku, 250 g krup. cukru a 3 vejce. Vmícháme 250 g tvarohu, 250 g pol. mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, rozinky, sekané ořechy, dáme do vym a vys formy a zvolna upečeme.
5. VELIKONOČNÍ BERÁNEK:
Vyšleháme 2 žloutky a 50 g ml. cukru. Přidáme 2 lžíce vody, 200 g pol. mouky, 1/2 prášku do pečiva, 1/2 balíčku rozinek, sníh z bílků a 1/2 vanil. cukru. Nalijeme do vym a strouhankou vys formy. Upečeme, posypeme cukrem a z rozinek uděláme oči.
4. OŘECHOVÝ BERÁNEK:
Utřeme 4 žloutky, 250 g krup. cukru a 140 g tuku. Přidáme 1/8 l mléka, 250 g pol. mouky, 1/4 prášku do pečiva a 50 g rozinek. Vmícháme sníh z bílků, dáme do vym a vys formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Ozdobíme čokoládou.
3. KOKOSOVÝ SMETANOVÝ BERÁNEK:
Utřeme 4 vejce, 3/4 hrnku krup. cukru, 1 vanilkový cukr, přidáme 1 smetanu ke šlehání, 2 hrnky pol.mouky, 1 prášek do pečiva a 1/4 hrnku kokosu. Nalijeme do vym a vys formy a zvolna upečeme.
2. HRNKOVÝ MAKOVÝ BERÁNEK:
Ušleháme 4 žloutky, 1 hrnek krup. cukru, 1/3 hrnku oleje, přidáváme 2/3 hrnku vlažné vody, 1 hrnek ml. máku, 3/4 hrnku hl. mouky, 1 prášek do pečiva a sníh z bílků. Nalijeme do vym a vys formy a upečeme.
1. BERÁNEK S KANDOVANÝM OVOCEM:
Do misky dejte 80 g na kousky nakrájeného kandovaného ovoce (nebo sušeného), zalijte 2 lžícemi rumu a nechte rozležet. Utřete 100 g tuku a 200 g cukru, vanil. cukr a 3 žloutky. Vmíchejte ovoce a pak střídavě po částech 250 g pol. mouky smíchané s 1/2 prášku do pečiva a 120 ml smetany. Nakonec vmíchejte sníh z bílků. Beránkovou formu vymažte 100% tukem, vysypte hrubou moukou, naplňte těstem. Zakryjte vrchní částí formy a zvolna pečte asi hodinu.
2. VELIKONOČNÍ NÁDIVKA:
500 g masa (uzené + vepřové, králík nebo kuře), 7 housek (lepší jsou den staré), nakrájených na kostičky, 7 vajec, žloutky a bílky zvlášť, 120 ml 12%smetany, pepř a sůl, špetka muškátového květu, aspoň 3 hrsti kopřiv (v nouzi můžete použít petržel), sádlo nebo máslo na vymazání pekáče. Maso vložte do hrnce s vodou, uvařte doměkka a nakrájejte na kostičky. Housky dejte do větší misky a zvlhčete je několika lžícemi vody, ve které jste vařili maso. Ušlehejte z bílků tuhý sníh. Žloutky prošlehejte se smetanou. K navlhčeným houskám přidejte kostičky masa, žloutky se smetanou, muškátový květ a podle chuti osolte a opepřete. Přisypte sekané spařené kopřivy a na závěr jemně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků. Pomocí gumové stěrky přemístěte do vymazaného pekáče. Pečte dozlatova zhruba tři čtvrtě hodiny.
1. KOPŘIVOVÁ NÁDIVKA:
Nakrájejte na kostičky 4-5 rohlíků, zvlhčete je mlékem a nechte nasáknout. Přidejte 300 g vařeného uzeného masa nakrájeného na kostičky (nebo umletého) a misku opraných, spařených a nasekaných mladých kopřiv, podle chuti osolte, opepřete, zalijte 4-5 rozkvedlanými vejci a promíchejte. Chlebíčkovou formu vyloženou pečicím papírem pokryjte tenkými plátky anglické slaniny, naplňte polovinou nádivky, na ni poklaďte 4 natvrdo uvařená a překrojená vejce a zakryjte zbylou nádivkou. Vložte do trouby a zvolna cca 45 minut pečte.
2012 ©